Portionen
2 Portionen
Schw. Grad
Mittel
Vorber. Zeit
10 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Risotto ist eines der vielfältigsten und köstlichsten Gerichten, die ich je gekocht und gegessen habe. Du kannst es ganz simple mit Parmesan oder auch mit jenen Zutaten kochen, die du gerade zuhause hast (Champignons, Spargel, Kürbis usw.). Leider vertrage ich keine Zwiebeln, weshalb ich dieses Rezept ohne Zwiebel kreiert habe. Füge aber ruhig eine Zwiebel hinzu, wenn dir danach beliebt. Um dieses Risotto besonders speziell zu machen, serviere es mit einem Gläschen Weißwein und einem frischen Salat.
Zutaten
- 160 g Risotto Reis (Carnaroli oder Arborio)
- 130 g Champingons in kleinen Würfeln
- 30 g Butter
- 125 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 30 g geriebener Parmesan
- *30 g fein geschnittene Zwiebel (1 kleine Zwiebel)
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe muss heiß sein und leicht am köcheln gehalten werden.
- Erhitze die Hälfte der Butter in einem Topf (*falls du Zwiebeln hinzufügen möchtest, warte bis die Butter geschmolzen ist und koche die Zwiebeln etwa 10 Minuten auf niedriger Temperatur).
- Füge den Reis und die Champignons hinzu und und koche diese für etwa 5 Minuten oder bis der Reis langsam transparent wird, rühre durchgehend. Füge nun den Weißwein hinzu. Gehe vor dem nächsten Schritt sicher, dass der Weißwein vollkommen in den Reis verkocht ist.
- Gieße langsam in Schritten die heiße Gemüsebrühe zum Reis, während du weiterhin umrührst (*dies ist die offizielle Methode, jedoch wenn ich nicht viel Zeit habe, füge ich die gesamte Gemüsebrühe auf einmal hinzu und gehe sicher, dass ich ausreichend umrühre. Diese Technik funktioniert ebenso sehr gut). Koche den Reis für 18 Minuten, während du weiterhin umrührst. Der Reis muss al dente sein.
- Nimm den Topf von der Kochplatte. Füge die restliche Butter und den geriebenen Parmesan hinzu und rühre (das Risotto muss schön cremig sein. Falls es zu trocken ist, füge etwas mehr Gemüsebrühe hinzu). Würze mit Salz nur falls notwendig.
- Decke den Topf zu und lass das Risotto für 2 Minuten rasten. Serviere das Risotto mit extra Parmesan und frischem Basilikum. Genieße es mit einem Gläschen Wein und Salat.