2 Portionen
Einfach
5-10 Minuten
30-35 Minuten
Ich liebe Kürbis, ich bin damit aufgewachsen ihn zu jeder Jahreszeit zu essen. Kürbis ist eine zentrale Zutat in der chilenischen Küche. Wir nützen ihn für Suppen, Hauptspeisen und auch für Nachspeisen. Auch Österreicher*innen sind große Kürbisliebhaber*innen. Obwohl es in Österreich viele verschiedene Kürbissorten gibt, schmecken sie alle ein wenig anders als in Chile, troztdem kann man alle Speisekürbise für dieses Rezept verwenden. Der Salat ist gesund und erfrischend und der Käse macht das Gericht besonders köstlich. Wir geben am Ende ein bisschen Honig für den extra Geschmack hinzu, aber das ist optional. Dieses Rezept kann auch vegan zubereitet werden, wenn man einen veganen Käse, der leicht schmilzt, nimmt.
Zutaten
Für den gegrillten Kürbis:
- 300 g Kürbis (in Scheiben)
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Kräutermischung
Für den Käse:
- 1 Camembert 100-150 g ca. (oder anderer Käse/veganer Käse deines Wunsches der leicht schmilzt)
- *Wenn du das wünscht, kannst du auch den Kürbis und Käse mit 1 TL Honig servieren.
Für den Quinoasalat:
- 150 g Quinoa
- 450 ml Wasser ca.
- 1/2 TL Salz
Dressing:
- 1 EL Balsamico
- Ein Tropfen Olivenöl und Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
- Frische Petersilie
Zubereitung
Für den Salat:
- Wasche die Quinoa mit heißem Wasser und mit der Hilfe eines Siebs.
- Bring das Wasser zum Kochen. Koche die Quinoa mit dem heißem Wasser und Salz für ca. 15 Minuten auf niedriger Hitze und zugedeckt.
- Lass die Quinoa auskühlen.
- Sobald sie ausgekühlt ist, kannst du das Dressing darauf geben: Balsamico, Olivenöl, Salz, Zitronensaft und die frisch gehackte Petersilie.
Für den Kürbis:
- Wasche und schneide den Kürbis (Ich habe den Muskatkürbis genommen, bei diesem kann man auch die Schale essen, aber du kannst ihn auch schälen wenn du willst).
- Normalerweise bereite ich den Kürbis auf zwei verschiedene Arten zu: gegrillt in einer Grillpfanne oder gebacken in dem Backrohr. In diesem Rezept habe ich mich für die Grillpfanne entschieden, aber du kannst selbst entscheiden welche Version du bevorzugst. Auf beide Arten schmeckt der Kürbis super.
- *Falls du das Backrohr nimmst: Heize den Ofen auf 200°C vor. Leg den Kürbis auf das Backpapier mit Olivenöl, Salz und der Kräutermischung. Backe den Kürbis für 10 Minuten. Wende die Kürbisstücke, gib noch mehr Olivenöl, Salz und Kräutermischung darauf und backe sie für ca. weitere 10 Minuten. Steche die Kürbisstücke an, und überprufe ob sie weich sind. Wenn Ja, dann sind sie fertig.
- *Falls du die antihaftbeschichtete GriIlpfanne nimmst: erhitze die Pfanne auf mittel-heiße Temperatur. Gib die Kürbisstücke hinein und Olivenöl, Salz und Kräutermischung hinzu. Grille die Stücke auf niedriger Hitze für ein paar Minuten und wende dann die Stücke. Grille sie insgesamt für ca. 15-20 Minuten. Steche die Kürbisstücke an, sie sollten weich sein.
Für den Käse:
- Sobald dein Salat fertig ist und die Kürbisstücke schon seit 10 Minuten im Ofen oder in der Pfanne sind, ist es Zeit den Käse zu grillen/backen.
- Die Zeit die der Käse braucht um zu schmelzen, hängt davon ab, welchen Käse du nimmst. Falls du den Camembert nimmst: er braucht zwischen 5-10 Minuten zu schmelzen.
- Grille oder backe den Käse auf niedriger Hitze und wende ihn von Zeit zu Zeit.
Serviere die Kürbisstücke zusammen mit dem Quinoasalat (gib noch mehr frische Petersilie hinzu, wenn du das wünscht) und einen halben Käse auf jeden Teller. Falls du das möchstest, kannst du 1 TL Honig auf den Kürbis und Käse geben.