Eingelegtes Rotkraut

Zubereitung

1. Entferne die äußeren Blätter vom Rotkraut, bevor du es zu schneiden beginnst. Benutze ein großes Küchenmesser, legen das Kraut mit der flachen Seite auf das Schneidebrett und schneide es sehr dünn.
2. Wasche das Rotkraut mit einem Sieb.

   

3. Sterilisiere die Gläser indem du sie von 5-10 Minuten in einen Topf mit köchelndem Wasser gibst. Nimm die Gläser vorsichtig aus dem heißen Wasser und lasse sie komplett trocknen (ich benutze eine Zange um zu verhindern, dass ich mich mit dem heißen Wasser verbrenne).

   

   

   

   

4. In der Zwischenzeit, vermische Wasser, die beide Essigsorten, Zucker und Salz in einem Topf. Nimm einen Schneebessen um den Zucker und Salz zu aufzulösen. Schalte den Herd auf mittlere Hitze bis die Mischung kocht. Sobald sie kocht, nimm den Topf vom Herd, um die Mischung für ein paar Minuten abkühlen zu lassen.

   

   

   

5. Fülle die Gläser mit dem geschnittenen Rotkraut (so voll wie möglich). Fülle die Essigmischung in die Gläser bis das Rotkraut völlig bedeckt ist (du kannst einen Trichter benutzen) und verschließe danach die Gläser.
6. Lasse sie abkühlen. Bewahre die Gläser danach im Kühlschrank oder einem kühlen Ort.
7. Du kannst das eingelegte Rotkraut nach ein paar Tagen essen, aber schmeckt noch besser wenn länger als eine Woche wartest. Ich bewahre die Gläser immer im Kühlschrank auf und sie halten für viele Wochen. Es ist wichtig sie im Kühlschrank zu haben sobald man die Gläser öffnet.