Portionen
2 Portionen
Schw. Grad
Einfach
Vorber. Zeit
5 Minuten
Kochzeit
1 Stunde ca.
Ein Ofenkartoffel außen knusprig, innen weich, gefüllt mit deinen liebsten Toppings: Ja, bitte!!! Das Rezept kann sehr simple sein, aber du kannst es extra würzen und auf eine neue Stufe heben. Es gibt viele Möglichkeiten, aber diese Kombination steht ganz oben auf meiner Liste. Falls du andere Zutaten hast, steht es dir frei diese zu verwenden. Aber falls du alle genannten Zutaten hast, probiere dieses Rezept aus, du wirst es nicht bereuen.
Zutaten
- 2 große Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 200 ml Sauerrahm
- 100 g geräucherter Lachs
- 50 g Grüner Salat
- 1 Tomate
- 1 Zitrone
- Prise frische oder getrocknete Dille
- 10 g Parmesan
- Dressing: 1 TL Balsamico Essig, 1/2 TL Olivenöl, Prise Salz
Zubereitung
- Wasche die Kartoffeln und trockne sie. Heize den Ofen auf 220°C vor. Benutze ein Backpapier. Pinsel die Kartoffeln mit Olivenöl ein und bestreue sie mit Salz. Backe sie für 20 Minuten auf dem obersten Fach deines Ofens.
- Drehe die Kartoffeln um, pinsel sie nochmals mit Olivenöl ein und gib noch etwas mehr Salz darauf. Drehe die Temperatur auf 170°C hinunter und backe sie für etwa weitere 40 Minuten.
- Steche die Kartoffeln an und überprüfe, ob sie gut gebacken sind. Sie sollten innen schön weich sein. Falls sie noch hart sind, lasse sie noch ein paar Minuten im Ofen (es kann bis zu einer Stunde dauern, je nachdem wie groß die Kartoffeln sind).
- Drehe sie noch ein letztes mal um und drehe den Ofen nochmals auf 220°C und backe die Kartoffeln für 5 weitere Minuten (dies macht die Haut extra knusprig).
- Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen und schneide sie mit einem Messer vorsichtig in der Mitte ein, ohne sie ganz zu durchtrennen.
- Fülle die Kartoffeln mit etwas Sauerrahm, Stücken von geräuchertem Lachs, drücke etwas Zitronensaft auf den Lachs und streue etwas Salz sowie Dille darüber.
- Wasche den Salat und die Tomaten, schneide die Tomaten und füge das Dressing sowie ein paar Stücke Parmesan hinzu. Serviere dies gemeinsam mit den Kartoffeln.
*Falls du keinen Sauerrahm hast, ersetze ihn mit Naturyoghurt und füge etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu.