6-8 Portionen
Einfach
ca. 1 Stunde
20-30 Minuten
Das Tiramisu ist die Lieblingsspeise von meinem Mann. Er liebt außerdem Pistazien. Für sein letztes Geburtstag habe ich ihm dieses Rezept gemacht und er liebte es. Daher habe ich mich entschieden, es in meinem Blog zu veröffentlichen. Dieses Rezept ist basierend auf unserem klassisches Tiramisurezept aber extra mit dieser Pistazienpaste, die du auch für andere Speisen verwenden kannst. Ich hoffe du kannst es Zuhause machen und teilen.
Zutaten
Für die Pistazienpaste:
- 100 g ungesalzene Pistazien
- 1/5 Liter heißes Wasser
- 2-3 EL Sonnenblumenöl
Für das Tiramisu:
- 500 g Mascarpone
- 2-3 Eier
- 100 g Zucker (40 g in die Milch & 60 g in den Mascarpone)
- 60 Biskotten ca.
- 250-300 ml Milch
- 1 TL Amaretto
- 1 EL ungesalzene Pistazien
Zubereitung
Für die Pistazienpaste:
- Gib die Pistazien mit heißem Wasser in eine Schüssel. Lass sie für ca. 1 Stunde quellen. Schäle sie (das gibt der Paste ein stärkeres grün) und lasse sie trocken. Du kannst sie die ganze Nacht trocknen oder auf einem Backblech im Backrohr (50°C) für ein paar Minuten backen. Sie sollten komplett trocken sein, bevor du den nächsten Schritt machst.
- Mixe die getrockneten Pistazien in einen Food-Processer oder Standmixer. Reserviere 1 EL gemahlene Pistazien für die Deko am Ende. Gib 1 EL Sonnenblumenöl zu den restlichen Pistazien und mixe diese weiter. Langsam werden die Pistazien zu einer Paste. Gib noch etwas Öl dazu. Ich habe bis zu 3 EL Sonnenblumenöl benutzt. Aber wenn du willst, dass die Pistazien wie eine Pistazienbutter werden, gib mehr Öl dazu.
*Du kannst diese Paste am Tag davor machen, so ist sie fertig wenn du dein Tiramisu machen willst.
*Du kannst diese Paste nicht nur für süßes Speisen verwenden, sondern auch für pikante Speisen. Sie hält viele Tage in einem geschlossenen Behälter.
Für das Tiramisu:
- Nimm eine kleine Schüssel oder einen Suppenteller und leere die Milch hinein. Gib noch 40 g Zucker und 1 TL Amaretto hinzu. Mische sie gut bis den Zucker aufgelöst ist. *Wenn du willst, kannst du warme Milch nehmen, damit sich der Zucker einfacher auflöst.
- Mische die Mascarpone mit den 60 g Zucker, du kannst einen Schneebessen, Handmixer oder eine Küchenmaschine verwenden. Beginn ein Ei nach dem anderen dazu zu geben. Du wirst 2 bis 3 Eier brauchen. Es hängt davon ab, wie groß die Eier sind. Ich habe dieses Mal 2,5 Eier verwendet. Das letzte Ei habe ich schnell gemischt und die halbe Mischung zu der Mascarponecreme gegeben. Du willst nicht, dass diese Creme zu flüssig wird. Gib langsam die Pistazienpaste hinzu und mische sie. Du kannst so wie viel Pistazienpaste dazu geben wie du willst. Ich habe 75 g von der Paste verwendet. So schmeckt die Creme sowohl nach Pistazien als auch Mascarpone.
- Wähle die Form, die du für dein Tiramisu haben willst (Glässer oder eine größere Form). Nimm eine Biskotte nach der anderen und weiche sie in der Milch ein. Schlichte dann die Biskotten neben einander bis du die erste Ebene gefüllt hast. Gib jetzt eine dünne Ebene von der Mascarponecreme darauf. Wiederhölt beide Schritte bis du alle Biskotten und die Creme aufgebraucht hast. *Du solltest die letzte Ebene mit Mascarponecreme dickere machen. Du musst daher aufpassen, dass du genug Creme bis zum Ende hast.
- Benutzt den 1 EL gemahlene Pistazien um das Tiramisu zu dekorieren.
Das Tiramisu schmeck noch köstlicher, wenn du schon es schon vor ein paar Stunden oder am Abend davor in den Kühlschrank stellst.