3-4 Portionen
Einfach
15 Minuten
Über Nacht
Dies ist einer meiner liebsten Salate, die ich zubereite. Es ist beeindruckend, wie vielfältig er kombiniert werden kann. Du kannst ihn in Sandwiches, Baos, Hotdogs, asiatischen Bowls, als Beilage usw. essen. Dieser köstliche Salat ist recht einfach zuzubereiten. Du solltest ihn für ein paar Stunden rasten lassen und kannst ihn für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten
- 1/2 Rotkraut (ca. 200 g)
- 1 1/2 Karotten (80-100 g)
- 1 EL Sesam Samen
- Frisch gehackte Petersilie oder Koriander
Für das Dressing:
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Wasser
- 2 EL ungeröstetes Sesamöl (oder Erdnussöl)
- 1 1/2 EL Sojasauce
- 2 TL geröstetes Sesamöl
- 2 TL Mirin (süßer Reiswein)
- 1 TL Rohrzucker
- 1/2 TL frisch geriebener Ingwer
- 1/2 TL Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
*Falls du nicht all die genannten Zutaten für das Dressing hast, versuche ein süß-sauer Dressing mit den dir zur Verfügung stehenden Zutaten zuzubereiten, wobei du auf die essenziellen Zutaten für den asiatischen Stil nicht verzichten solltest: Ingwer, Sojasauce und Sesam- oder Erdnussöl (falls du diese nicht hast, nimm ein Sonnenblumenöl aber keinesfalls ein Olivenöl!)
Zubereitung
- Entferne die äußeren Blätter vom Rotkraut, bevor du es zu schneiden beginnst. Benutze ein großes Küchenmesser, legen das Kraut mit der flachen Seite auf das Schneidebrett und schneide es sehr dünn.
- Gib das Kraut in eine Schüssel mit Wasser und einer Prise Salz und lass es für 5-10 Minuten rasten.
- Schäle die Karotten. Reibe eine halbe Karotte und schneide den Rest in sehr dünne Streifen.
- Bereite das Dressing zu, indem du alle Zutaten vermischt. Es sollte nach einem süß-sauren asiatischen Dressing schmecken mit einem Touch Röstung (vom Sesamöl). Koste es und gib noch etwas mehr von den Zutaten hinzu, wenn du denkst, dass diese notwendig sind.
- Gieße das Wasser vom Rotkraut ab. Gib es nun in eine Salatschüssel (wofür du einen Deckel hast) und gib die Karotten sowie das Dressing hinzu. Nimm einen großen Löffel oder deine Hände, um alles gut abzuschmischen. Verschließe die Schüssel mit dem Deckel und lass den Salat über Nacht im Kühlschrank rasten.
- Mische den Salat am nächsten Tag nochmals durch und gib, falls notwendig, noch etwas Salz oder Zitronensaft hinzu. Serviere ihn in einer Salatschüssel und mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander und bestreue ihn mit ein wenig Sesamsamen.
Falls du etwas Inspiration benötigst, wie man dieses Salat kombinieren kann, dann sieh dir unser Foto mit den Hotdogs an, welche wir gemeinsam mit dem Salat serviert haben. Zusätzlich ergänzten wir die Hotdogs mit Essiggurken, Avocado Püree, einer Mayo-Ketchup-Senf-Sauce und geriebenen Kren (Meerrettich). Eine wahrhaft köstliche Kombination!