Portionen

8-10 Portionen

Schw. Grad

Mittel

Rastzeit

min. 1 Stunde

Kochzeit

15+35-40 Min.

Es ist Tradition in Österreich, am Gründonnerstag grünes Gemüse, insbesondere Spinat, zu essen. In Chile essen wir hingegen Meeresfrüchte an diesem Tag. Mein Mann und seine Familie haben viele Traditionen zu Ostern, dieser Tag ist einer davon. Daher habe ich mich dazu entschieden, etwas mit Spinat zuzubereiten, aber auf eine besondere Art. Ich liebe Quiche und diese Kombination ist eine meiner liebsten Arten. Ich hoffe, dir gefällt mein Rezept.

Zutaten

Für den Teig:

250 g Mehl
125 g weiche Butter
1 Ei
Prise Salz
2 EL eiskaltes Wasser

Für die Füllung:

125 g Spinat
150 g Champignons in Scheiben geschnitten
250 g Ricotta
100 ml Schlagobers
2 Eier
50 g geriebenen Käse (z. B.: Gouda) (optional)
1 EL Butter
1 1/2 TL Salz
1 1/2 TL feine Kräuter

Zubereitung

Gib die Butter und das Salz in eine Schüssel. Beginne beides mit deinen Händen, Handmixer oder Küchenmaschine zu mischen, bis die Butter cremig ist. Gib Mehl, Ei und 2 EL eiskaltes Wasser hinzu. Mixe alles, bis du einen geschmeidigen Teig erhältst (mixe es nicht zu sehr). Wickel den Teig in einer Frischhaltefolie ein und gib ihn für zumindest 1 Stunde (noch besser ist über Nacht) in den Kühlschrank.
Nimm den Teig, ca. 30 Minuten bevor du zum Backen anfängst, aus dem Kühlschrank. Reibe die Quiche-Form mit etwas Butter ein. Rolle den Teig aus, bis er die gesamte Quiche-Form ausfüllen kann und ca. 3-5 mm dick ist. Um diesen Schritt ein wenig einfacher zu machen, kannst du den Teig zwischen zwei Backpapiere legen und dann ausrollen. Leg den Teig vorsichtig in die Quiche-Form und benutze deine Finger, um ihn in die Form zu drücken. Um die Quiche noch schöne zu machen, kannst du den überstehenden Rest des Teiges entfernen, indem du mit dem Nudelwalker über die Backform rollst. Steche mit einer Gabel mehrere Löcher in den Teig.
Heize den Ofen auf 170-180°C vor.
Um die Füllung zuzubereiten, nimm eine Schüssel und einen Schneebesen um Schlagobers, Ricotta, die 2 Eier und 1/2 TL Salz und 1/2 TL feine Kräuter zu vermischen.
Koche den Spinat und die geschnittenen Champignons in einer nicht haftenden Pfanne gemeinsam mit 1 EL Butter, 1 TL Salz und 1 TL feine Kräuter. Dies ist ein sehr schneller Schritt und es braucht nur etwa 2-3 Minuten Kochzeit, du möchtest nicht, dass der Spinat zu sehr schrumpft. Nimm die Pfanne von der Hitze und gib die cremige Mischung (Ricotta, Obers, Eier) hinzu und vermische alles gut.
Fülle die Mischung in die Quiche-Form, streue den geriebenen Käse darüber (optional) und backe die Quiche für ca. 35-40 Minuten. Serviere sie warm und genieße sie mit einem frischen Salat.