Portionen
2 Portionen
Schw. Grad
Mittel
Vorber. Zeit
5-10 Minuten
Kochzeit
40-45 Minuten
Dieses Gericht ist eine köstliche Kombination an Geschmacksrichtungen. Lachs ist eines meiner liebsten Zutaten und wenn du die Sanftheit des Pürees sowie die intensiven Geschmäcke der Soße und des Pestos hinzufügst, dann erhältst du ein perfektes Gericht, dass du für deine Liebsten zubereiten kannst.
Zutaten
Für das Süßkartoffelpüree:
- 1 mittlere Süßkartoffel pro Person (ca. 500 g für 2 Portionen)
- 1 EL Butter
- 2 EL heiße Milch (30 ml)
- Salz
- Prise geriebene Muskatnuss
Für den Lachs:
- 1 Stück Lachs Filet pro Person (jeweils 100-150 g)
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz (idealerweise in Flocken)
Für das Pesto:
- 1 Pak Choi (nur die Blätter) ca. 30 g
- ca. 30 g Spinatblätter
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Wasabi Paste (du kannst mehr nehmen, wenn du es gerne schärfer magst)
Für die selbstgemachte Teriyaki Soße:
- 3 EL Sojasoße
- 4 EL Wasser
- 1/2 EL Honig
- 1/2 TL Rohrzucker
- Prise geriebener Ingwer
- *du kannst auch einen 1/2 TL Mirin (Reiswein) hinzufügen
- *du kannst auch einen 1/2 TL Maisstärke hinzugeben, falls du die Soße etwas eindicken möchtest
Zubereitung
Für das Süßkartoffelpüree:
- Wasche und schäle die Kartoffeln. Bringe etwa 1 Liter Wasser zum Kochen und salze es. Schneide die Kartoffeln in 3-4 Stücke damit sie schneller kochen. Koche sie für 15-20 Minuten. Sie sollten innen weich sein. Gieße das Wasser ab.
- Wärme etwas Milch auf (ca. 30 ml)
- Zerdrücke die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Löffel. Gib 1 EL Butter, eine Prise geriebene Muskatnuss und ca. 2 EL heiße Milch hinzu.
- Mixe alle Zutaten mit einem Handmixer, bis du ein geschmeidiges Püree erhältst. Falls notwendig, gib etwas mehr Salz oder Milch hinzu.
Für das Wasabi Pesto:
- Wasche die Pak Choi Blätter und den Spinat.
- Mixe sie gemeinsam mit der Wasabi Paste und dem Salz mit einem Stabmixer, bis du ein geschmeidiges Pesto erhältst.
- Koche das Pesto für 3-5 Minuten in einer antihaftbeschichteten Pfanne auf niedriger Temperatur.
Für die selbstgemachte Teriyaki Soße:
- Gib die Zutaten in eine antihaftbeschichtete Pfanne.
- Verrühre sie gut und lasse sie auf niedriger Temperatur für 5-7 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt. *Falls du Maisstärke hinzugeben möchtest, brauchst du sie nicht so lange kochen.
Für den Lachs:
- Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne mit einem EL Sesamöl.
- Brate den Lachs zuerst mit der Seite der Haut (falls der Fisch keine Haut mehr hat, nimm die gehäutete Seite).
- Streue etwas Salz (idealerweise Flocken) und gieße 1 EL Zitronensaft über den Lachs.
- Brate den Lachs für etwa 5 Minuten oder bis er zu 2/3 seine Farbe ändert, wende ihn und brate ihn für weitere 2-5 Minuten extra (es hängt davon ab wie dick das Filet ist und wie durchgekocht du den Lachs bevorzugst).
Serviere den Lachs gemeinsam mit dem Süßkartoffelpüree, gib etwas Wasabi Pesto hinzu und ein paar Spritzer Teriyaki Soße. Genieße dieses köstliche Gericht bei einem Gläschen kühlen Weißwein.