6-8 Porciones
Fácil
1 hora aprox.
20-30 minutos
El Tiramisú es el plato favorito de mi marido. Otra cosa que le fascina son los pistachos. Para su cumpleaños pasado le hice esta receta por primera vez y le encantó, así que decidí agregarla al Blog. Está basada en la receta clásica de Tiramisú que hacemos en casa más una pasta de pistachos, que puedes usar para otras preparaciones también. Espero que puedas recrearla en casa y compartir tus resultados.
Ingredientes
Para la pasta de pistacho:
- 100 g de pistachos sin sal
- 1/5 litro de agua caliente
- 2-3 cdas de aceite de maravilla
Para el Tiramisú:
- 500 g de Mascarpone
- 2-3 huevos
- 100 g azúcar (40 g en la leche & 60 g en el mascarpone)
- 60 galletas de champaña/bizcochos de soletilla aprox.
- 250-300 ml de leche
- 1 cdta de Amaretto
- 1 cda de pistachos sin sal molidos
Instrucciones
Para la pasta de pistacho:
- Pon los pistachos en un bol con aprox. medio litro de agua caliente. Déjalos reposar por aprox. 1 hora. Pela los pistachos (esto hará que tu pasta quede extra verde) y déjalos secar toda la noche o pon los pistachos en una bandeja y llévalos al horno por un par de minutos a 50°C (deben estar completamente secos para continuar).
- Muele los pistachos secos en una procesadora de alimentos o licuadora. Reserva una cucharada de los pistachos molidos para decorar el tiramisú al final. Agrega 1 cda de aceite de maravilla para comenzar a mezclar los pistachos. De a poco los pistachos se van a ir uniendo para crear como un tipo de pasta. Agrega de a poco más aceite. Yo agrego hasta 3 cdas de aceite, pero si quieres que quede como un tipo de “mantequilla” de pistachos, tienes que agregar más.
*Puedes hacer esta pasta de pistachos el día anterior para tenerla lista cuando quieras hacer tu Tiramisú.
*Esta pasta de pistachos te sirve no sólo para preparar platos dulces, sino que también para platos salados. Dura varios días si es que la mantienes en un recipiente cerrado.
Para el Tiramisú:
- Usa un bol pequeño o plato hondo y pon la leche. Agrega 40 g de azúcar y 1 cdta de Amaretto. Revuelve hasta que el azúcar se mezcle bien con la leche. *Puedes usar leche tibia si deseas, para que el azúcar se disuelva mejor.
- Usa un batidor de mano, una batidora o robot de cocina para mezclar en un bol el Mascarpone con 60 g de azúcar. Agrega los huevos uno a uno. Vas a necesitar entre 2 a 3 huevos, va a depender el porte de los huevos que tengas. Para esta receta, usé 2 huevos y medio (batí el último huevo y agregué la mitad de esa mezcla). La idea es que esta crema/mezcla no quede muy líquida. Agrega de a poco la pasta de pistachos y mezcla. Agrega la cantidad de pistachos que quieras. Yo usé aprox. 75 g de esta pasta, de esa forma la mezcla tiene suficiente pistacho pero no se pierde el sabor del Mascarpone.
- Elige la forma que quieres preparar tu Tiramisú (en copas o en un molde grande). Remoja las galletitas una a una por un par de segundos y pon las galletas una al lado de la otra para formar la primera capa. Agrega ahora una delgada capa de la crema de Mascarpone y repite este paso hasta usar todas las galletas y la crema. *Tienes que terminar el Tiramisú con una capa de Mascarpone un poco más gruesa que las anteriores, así que asegúrate de que tengas suficiente crema para la última capa.
- Usa la cucharada de pistachos molidos para decorar el Tiramisú.
El Tiramisú queda incluso mejor si es que lo dejas reposar por un par de horas en tu refrigerador o si lo dejas reposando durante la noche.