Galletas Butterstangerl

Instrucciones

1. Asegúrate de que la mantequilla esté extra blanda antes de empezar.
2. Mezcla la mantequilla, la yema, el vinagre y el agua con una batidora o robot de cocina. Agrega la harina y la pizca de sal y bate hasta que logres una masa homogénea. Cubre la masa y déjala reposar en el refrigerador por aprox. 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el glaseado de tu preferencia (leer instrucciones más abajo).
4. Saca la masa del refrigerador y déjala reposar por 5 minutos, Limpia la superficie que ocuparás para estirar y cortar tu masa. Espolvorea harina en esa superficie (no necesitas mucha), toma un trozo de la masa y estírala con un uslero (o rodillo) hasta 3 a 5 mm de altura. Corta la masa con una rodela (o cortador de masa) en forma de cuadrados o rectángulos.
5. Precalienta el horno a 160°-170°C.
6. Pon papel para hornear en tus bandejas del horno. Para llevar tus galletas a la bandeja, utiliza una espátula plana (*con un poco de harina para que no se destruya la forma de la galleta) y con mucho cuidado pon la galleta en el papel. *Si decides hacer el glaseado “horneado”, agrégalo ahora.
7. Hornea las galletas por aprox. 10 minutos hasta que tomen un leve color dorado (no dejes que se pongan muy doradas). Sácalas del horno y déjalas reposar por unos minutos. *Si decides hacer el glaseado “real”, agrégalo ahora.

Para el glaseado “horneado”:

1. Cernir el azúcar flor (glas, impalpable).
2. Mezclar en un bol, la clara de huevo, el jugo de limón y el azúcar. Con un tenedor o batidor de mano mezcla hasta que consigas un glaseado homogéneo. Si queda muy líquido, puedes agregarle un poco más de azúcar.
3. Antes de poner las galletas al horno, agrega una pequeña cantidad de glaseado a cada galleta. Tienes que ser rápido, porque el glaseado se puede mover fácilmente. Hornea las galletas por aprox. 10 minutos, el glaseado tomará un tono rosáceo cuando esté listo (puede pasar que las galletas comiencen a “moverse” un poco mientras se hornean, es normal y eso muestra de que están casi listas). Las galletas no deben quedar muy doradas. Sácalas del horno y déjalas reposar.

Para el glaseado “real”:

1. Cernir el azúcar flor (glas, impalpable).
2. Con una batidora, batir la clara de huevo por unos segundos y agregar de a poco el azúcar flor (glas, impalpable). Agregar el jugo de limón y seguir batiendo hasta que consigas un glaseado homogéneo. Este glaseado debe quedar espeso, no debe moverse mucho.
3. Una vez que hornees las galletas y las dejes reposar por dos minutos, agrega con la ayuda de una cuchara pequeña un poco de glaseado a cada galleta y espera hasta que este se endurezca.