Kuchen de peras y migas

Instrucciones

Para la masa:

1. En un bol, mezcla con tus manos, una batidora o robot de cocina la harina, azúcar, polvos de honear y la mantequilla.
2. Agrega el huevo y sigue mezclando hasta que consigas migas.
3. Coloca el bol en el refrigerador por aprox. 30 minutos.
4. Mientras tanto, prepara el puré de pera y la crema pastelera.
5. Precalienta el horno a 180°C. Prepara tu molde (⌀28) con mantequilla y harina para que no se pegue el kuchen.
6. Agrega 2/3 de las migas al molde. Con una cuchara o con tus manos junta las migas hasta que logres una superficie lisa.
7. Una vez que el puré de pera y la crema pastelera estén listos, agrégalos sobre la masa de miga. Primero una capa de puré y luego la crema. Al final agrega la última parte de las migas y cubre con ellas la crema pastelera.

1. Hornea por aprox. 40 minutos a 180°C.

Para el puré de pera:

1. Lava y pela las peras. Córtalas en cuatro trozos cada pera y remueve las pepas.
2. En una olla pon 500-600 ml de agua, agrega los trozos de pera, azúcar, canela y clavos de olor. Cocina a temperatura baja por aprox. 10-15 minutos. Pincha las peras con un tenedor para saber si están listas, deben estar blandas por dentro.
3. Separa las peras del jugo. Usa una licuadora de mano/minipimer o procesador de alimentos para moler las peras hasta conseguir un puré.
4. *No botes el jugo. Puedes hacer una salsa caliente para servir el kuchen y el resto para tomarlo como jugo normal o con agua.

Para la crema pastelera de limón:

1. Pon la leche a hervir con la cáscara de limón a temperatura baja hasta que hierva (5 minutos aprox.)
2. En un bol mezcla las yemas y el azúcar con la ayuda de un batidor de mano, hasta que estén bien mezclados. Agrega la maicena y sigue revolviendo.
3. Saca la cáscara de limón de la leche. Ahora agrega lentamente la leche hervida al bol (con la mezcla de yemas, azúcar y maicena) y revuelve constantemente.
4. Vuelve a poner la leche con la mezcla a la olla y cocina por alrededor de 2 minutos a temperatura baja batiendo con fuerza, hasta que la crema espese.

Para la salsa caliente de pera:

1. Asegúrate de sacar los palos de canela y clavos de olor del jugo, con la ayuda de un colador.
2. Quedará aprox. 500 ml de jugo. Necesitas 200 ml de jugo para hacer la salsa para servir sobre 6 porciones de kuchen.
3. Agrega los 200 ml de jugo en una sartén antiadherente. Agrega la maicena y revuelve. Cocina la salsa por aprox. 3-5 minutos.
4. Sirve la salsa caliente.