Pasta Salchicha

Instrucciones

1. Haz un pequeño corte en las salchichas crudas, para poder sacar la piel de cada salchicha. Luego de remover la piel, con tus manos haz pequeñas bolitas/albóndigas con la salchicha.

   

   

   

2. Pon el agua a hervir con una generosa pizca de sal. Una vez que esté hirviendo, agrega la pasta. Cocina la pasta por 8-10 minutos, dependiendo como te guste la pasta, si la prefieres más al dente o no. Antes de colar la pasta, reserva aprox. 100 ml del agua de la pasta, para que puedas agregarle a la salsa. *Este paso es bueno hacerlo cuando cocines pasta, ya que usar el agua donde cocinaste la pasta, puede convertirse luego en la mejor salsa.

   

   

   

3. Cocina las bolitas/albóndigas en una sartén caliente. ¡No uses aceite! La salchicha tiene ya suficiente grasa y quizás hasta tendrás que quitar un poco de esa grasa cuando se terminen de cocer. Cocínalas por aprox. 5 minutos o hasta que ya no estén rosas por dentro. Puede que las bolitas/albóndigas se desarmen un poco o suelten algunos trozos, pero no te preocupes, no tienen que quedar con una forma perfecta y esos trozos más pequeños se mezclarán después con la salsa.
4. En un bol pequeño, mezcla la crema y los huevos. Usa un batidor de mano para asegurarte que quede bien mezclado. Agrega el queso Parmesano rallado, el perejil fresco recién picado, ralladura de limón, una pizca de sal y pimienta. Mezcla todo una vez más.
5. Una vez que cueles tu pasta, agrégale la mezcla de crema y revuelve todo con la ayuda de unas pinzas. Si la pasta está muy seca, agrega un poco del agua caliente donde cociste la pasta y revuelve una vez más para que la pasta quede cremosa.
6. Agrega ahora las bolitas/albóndigas y con cuidado revuelve con las pinzas para incorporarlas a la pasta y la salsa.
7. Sirve la pasta inmediatamente, espolvorea un poco de queso Parmesano rallado, perejil picado y ralladura de limón. Disfruta esta deliciosa pasta con una copa de vino.