4 Porciones
Fácil
5 minutos
15-20 minutos
Un plato muy sencillo cuando no te apetece pasar mucho tiempo cocinando, pero quieres comer algo sabroso y que te aporte energía. Esta sopa es perfecta para los días más fríos y te ayuda a consumir una gran cantidad de vegetales verdes.
Ingredientes
- 1 zapallito italiano (calabacín) mediano
- 7 espárragos verdes
- 1/2 brócoli
- 1 cubo de caldo de verduras
- 1 cda de crema (nata)
- 1 cda de mantequilla
- 1 cdta de finas hierbas
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
-
Hierve un litro de agua. Corta las verduras en trozos (no es necesario que tengan un tamaño específico porque después los vas a licuar).
-
Calienta el aceite en una olla, agrega las verduras y las finas hierbas. Sofríe por 2 minutos.
-
Agrega aprox. 1 litro de agua hervida y el caldo de verduras. Cocina de 5 a 10 minutos a fuego medio, hasta que los vegetales estén blandos. Es importante no recocer las verduras para que no pierdan ese hermoso color verde.
-
Licúa la sopa con una licuadora de mano (minipimer). Para que quede más cremosa, agrega la crema (nata) y la mantequilla. Mezcla bien y agrega sal sólo si es necesario.
*Si tienes caldo de verduras líquido, agrega menos agua.
*Para que esta sopa sea vegana, reemplaza la crema y mantequilla por opciones a base de plantas.