Name: Sopa de zanahoria y jengibre con crema de Parmesano
Cook time: 5 min
Total time: 5 min

Porciones

2-3 Porciones

Dificultad

Fácil

Tiempo prep.

5-10 minutos

Tiempo cocción

30-35 minutos

Esta sopa fue parte del menú de nuestra boda. Me gustó tanto que la quise recrear en casa. La combinación del dulzor de la zanahoria con el picor justo del jengibre, hace que esta sopa te ayuda a entrar en calor hasta en los días más fríos. Esta sopa es la entrada perfecta para una cena especial. La crema de Parmesano le da un toque salado y un sabor extra, que se derriten en la boca junto a la sopa, en una explosión de sabores.

Ingredientes

Para la sopa:

4-5 zanahorias peladas (250 g)
1-2 trozos (15 g aprox.) de la parte blanca de un cebollín/cebolleta
1 trozo de jengibre pelado (5 g aprox.)
1 cda de mantequilla
500 ml de caldo de verduras caliente (yo usé 5 g o la mitad de un cubo de caldo de verduras y lo disolví en agua hirviendo)
Una pizca de sal, de pimienta blanca y de ajo en polvo
1 cda de crema

Para la crema de Parmesano:

100 ml de crema para batir
10 g de queso Parmesano rallado
Una pizca de sal

*Opcional: puedes decorar al final con brotes de rábanos para darle un toque extra de sabor y color a tu plato.

Instrucciones

Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en trozos de 1 a 2 cm cada uno.
Lava y pela el trozo de jengibre y córtalo en trozos más pequeños.
Lava la parte blanca del cebollín/cebolleta y córtala en trozos más pequeños.
Agrega la mantequilla a la olla, cuando la mantequilla esté derretida y la olla esté caliente, agrega los trozos de cebollín/cebolleta, los trozos de jengibre, los trozos de zanahorias. Agrega también los aliños y revuelve. Cocina a baja temperatura por 1-2 minutos.
Vierte ahora el caldo de verduras caliente sobre las verduras (para el caldo herví el agua y agregué la mitad de un cubo de caldo de verduras y lo disolví en el agua hirviendo). Cocina a temperatura baja por aprox. 15 a 20 minutos, hasta que las zanahorias estén blandas.
Licúa la sopa con una licuadora, si no tienes una puedes usar una minipimer o licuadora de mano. Agrega la cucharada de crema y mezcla. Si la sopa está muy espesa, agrega un poco de agua caliente hasta que te guste la consistencia. Prueba la sopa y si es necesario agrega un poco más de sal.
*Si quieres que la sopa quede extra suave y sin grumos, usa un colador para colar la sopa y así quitar cualquier trozo o grumo que haya quedado. Este paso es necesario sobre todo si usas una minipimer/licuadora de mano para licuar la sopa.
Prepara ahora la crema de Parmesano: bate la crema hasta que esté firme. Agrega ahora el queso Parmesano rallado (lo más fino posible) y la pizca de sal. Mezcla con mucho cuidado con una espátula.
Sirve la sopa caliente. Agrega a último minuto la crema de Parmesano (sino se derretirá de inmediato). Para servir la crema, le di una forma tipo “quenelle”. Para esto usé dos cucharas que primero humedecí con agua, luego saqué una cucharada de crema y fui moviendo las cucharas una sobre la otra hasta conseguir la forma ovalada que quería. Decora la crema con unos brotes de rábanos y listo. ¡A disfrutar!