Vanillekipferl galletas austriacas

Mi primera navidad que pasé en Austria fue hace 7 años y Vanillekipferl fueron las primeras galletas austriacas que comí…y fue amor a primer mordisco. Mi suegra las preparó y me pasó su receta para que aprendiera a hacerlas. Desde entonces, las preparo todos los años. Estas galletas no son ninguna sorpresa para los austriacos, ya que las encuentras en todos lados y hay muchas formas para prepararlas, pero hasta el día de hoy, no he comido Vanillekipferl más blandas que éstas. Son muy fáciles de preparar, no contienen huevos, por lo que si reemplazas la mantequilla, por una a base de plantas, tienes una receta vegana. Mi cuñada es intolerante a la lactosa, por lo que decidí usar siempre mantequilla sin lactosa para hacer galletas o tortas y creo que este es el secreto, que hace que mis galletas quedan siempre tan blandas. Tienes que tener un poco más de paciencia al prepararlas, porque la masa queda más mantecosa y se quiebra fácilmente, pero confía en mí, vale la pena al final. Prueba esta receta y hazme saber si te gustó.

Instrucciones

1. Asegúrate que la mantequilla esté extra blanda antes de comenzar
2. Batir todos los ingredientes con una batidora o robot de cocina hasta que se mezclen bien y formen una masa.
3. Cubre la masa y déjala reposar en el refrigerador por mínimo 30 minutos.
4. Precalienta el horno a 160°C – 170°C.
5. Amasa la masa con tus manos para calentarla. Toma pequeños trozos y forma tiras delgadas de aprox. 7-8 cm de largo cada una.
6. Agarra los bordes de cada tira con la punta de tus dedos y delicadamente dale formas de medialuna o de herradura.
7. Llévalos a la bandeja del horno con papel para hornear y hornea por 10 minutos aprox. a un máximo de 170°C. Ten cuidado, las galletas se pueden recocer fácilmente, no deberían tomar un tono muy dorado, sino quedarán duras. Las segundas que hornees, se cocerán más rápido, así que tienes que estar revisándolas constantemente.
8. Mientras tanto en un bol, mezcla el resto del azúcar flor con el azúcar de vainilla.
9. Saca las galletas del horno y déjalas reposar por un minuto. Mientras siguen calientes, pon una a una en el bol con azúcar y cúbrelas con esta mezcla con la ayuda de dos cucharas.
10. Las puedes poner en una caja para galletas o en un contenedor de comida hermético y durarán por varios días.

*Si vives en Chile o en algún país de Sudamérica que tenga supermercados Jumbo, podrás encontrar el azúcar de vainilla fácilmente (está en el sector de productos internacionales o en el de repostería). Lo mejor para usar en este caso es el azúcar que es más blanco (Vanillin) pero en caso de no conseguir ninguno de los anteriores, puedes intentar hacer tu propia azúcar de vainilla en casa, con una Vaina de vainilla. En caso de no tener tampoco esta opción, puedes simplemente agregar unas gotas de esencia de vainilla líquida a la masa y bañar las galletas con azúcar flor, no quedará igual a la receta original pero deberían quedar muy sabrosas.