2 Portions
Easy
5-10 minutes
30-35 minutes
Amo los zapallos, crecí comiéndolos en todas las estaciones del año. Los zapallos o calabazas son muy importantes en la comida chilena. Los usamos para sopas, varios platos principales y hasta los preparamos como postre. Los austriacos son también amantes de los zapallos. Aunque acá existen distintos tipos de zapallos y todos tienen un sabor un poco distinto al zapallo chileno, creo que esta receta se puede preparar con cualquier zapallo que tengas en casa. La ensalada es fresca y saludable y el queso derretido le da un sabor extra al plato. A nosotros nos gusta agregarle un poco de miel al final una vez que está servido el plato, pero la miel es opcional, no necesitas agregarla. Además esta receta puede ser vegana si utilizas un queso a base de plantas que sea fácil de derretir.
Ingredientes
Para el zapallo a la plancha:
- 300 g de zapallo/calabaza (en rebanadas)
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1/2 cdta de sal
- 1/2 cdta de finas hierbas
Para el queso:
- 1 Camembert 100-150 g aprox. (o cualquier queso que te guste que sea fácil de derretir a la plancha)
- * Si deseas, puedes servir el queso y el zapallo con una cdta de miel.
Para la ensalada de quinoa:
- 150 g de quinoa
- 450 ml de agua aprox.
- 1/2 cdta de sal
Para el aderezo:
- 1 cda de aceto balsámico
- Una gota de aceite de oliva y jugo de limón
- 1/2 cdta de sal
- Perejil fresco
Instrucciones
Para la ensalada:
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Lava la quinoa con agua caliente con la ayuda de un colador.
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Hierve el agua. Cocina la quinoa con el agua caliente y sal por aprox. 15 minutos a temperatura baja con la tapa de la olla puesta.
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Deja enfriar.
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Una vez que esté fría, agrega el aderezo: aceto balsámico, aceite de oliva, sal, jugo de limón y perejil fresco.
Para el zapallo:
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Lava y corta el zapallo (yo cociné el zapallo moscada que se puede comer la cáscara, pero puedes pelarlo si deseas).
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Normalmente cocino el zapallo de dos formas: a la plancha con mi sartén grill o asado al horno. En esta receta, decidí hacerlo a la sartén grill, pero tú decide cuál versión prefieres hacer. De ambas formas el zapallo queda riquísimo.
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*Si lo haces al horno: precalienta el horno a 200°C. Pon el zapallo en un papel para hornear, agrega aceite de oliva, sal y las finas hierbas. Hornea el zapallo por 10 minutos, voltea los trozos de zapallo y agrega un poco más de aceite de oliva, sal y finas hierbas. Hornea por 10 minutos más aprox. Pincha el zapallo con un tenedor, si está blando por dentro, está listo.
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*´Si lo haces en una sartén grill antiadherente: calienta tu sartén a temperatura media-alta. Agrega el zapallo con el aceite de oliva, sal y finas hierbas. Cocina el zapallo a temperatura baja por algunos minutos y luego voltea los trozos de zapallo. Cocina entre 15-20 minutos en total. Pincha el zapallo con un tenedor, estará listo si el zapallo está blando por dentro.
Para el queso:
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Una vez que tu ensalada esté lista y tu zapallo esté en la sartén o en el horno por más de 10 minutos, es momento de poner tu queso a derretir en la sartén (u horno, depende donde hayas preparado tu zapallo).
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Dependiendo el queso que uses, va a variar los minutos que necesite el queso para derretirse. Si usas el Camembert, va a demorarse entre 5-10 minutos en derretirse.
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Cocina el queso a temperatura baja y voltéalo de tanto en tanto.
Sirve los trozos de zapallo junto a la ensalada de quinoa (agrega más perejil fresco si deseas) y la mitad del queso en cada plato. Si deseas, agrega una cdta de miel sobre el zapallo y el queso.